Une pizza surgelée au micro-ondes, ça donne quoi ? Franchement, la première fois que j'ai tenté le coup, j'ai sorti une espèce de galette tiède au milieu, glaciale sur les bords, avec une pâte qui avait la texture d'une éponge de cuisine. Ma femme m'a regardé comme si j'avais insulté sa grand-mère napolitaine. Et pourtant, je continue d'en faire. Parce que parfois, à 23 h, quand la flemme est plus forte que la dignité, on fait des choix.
Mais voilà : entre la version désastreuse et la version correcte, il y a quelques réglages que personne ne vous explique. C'est ce que je vais détailler ici, avec ce que j'ai réellement testé dans ma cuisine, mes ratés inclus.
Points clés à retenir
- Oui, une pizza surgelée peut cuire au micro-ondes, mais la texture ne sera jamais croustillante comme au four.
- Le temps de cuisson tourne autour de 3 à 4 minutes en puissance maximale, jusqu'à 6 minutes pour une pâte épaisse.
- Retirez toujours le carton et le film plastique avant de lancer l'appareil.
- Un croustilleur ou une assiette préchauffée change complètement le résultat.
- Le mode "grill" ou "croustillant" du micro-ondes combiné sauve la mise quand vous l'avez.
- Sans grill ni croustilleur, la poêle reste souvent la meilleure alternative.
Une pizza surgelée au micro-ondes, c'est possible ? (oui, mais…)
Oui, on peut cuire une pizza surgelée au micro-ondes. Ce n'est pas une légende urbaine de colocataire fauché. Les fabricants eux-mêmes indiquent parfois un temps de cuisson au micro-ondes sur l'emballage, notamment pour les petites pizzas individuelles. La méthode la plus rapide et la plus simple, c'est effectivement celle-là : pas de préchauffage, pas de four à monter à 220 °C pendant vingt minutes, pas d'attente.
Le hic, vous vous en doutez, c'est le résultat.
Pourquoi la pâte détrempe systématiquement
Le micro-ondes chauffe l'eau contenue dans les aliments. Or une pizza surgelée, c'est bourré d'eau : dans la sauce tomate, dans la mozzarella, dans la pâte elle-même. Toute cette humidité se met à bouillir de l'intérieur, et comme l'air chaud ne circule pas comme dans un four, la vapeur reste piégée contre la pâte. Résultat : elle cuit à la vapeur au lieu de croustiller.
Autrement dit, vous ne cuisez pas votre pizza, vous la réchauffez en la détrempant. Ce n'est pas la même chose.
Et ça, aucun emballage ne vous le dira.
Combien de temps laisser une pizza surgelée au micro-ondes ?
Comptez 3 à 4 minutes à puissance maximale pour une pizza fine. Pour une pâte épaisse ou une pizza individuelle bien garnie, montez plutôt vers 5 à 6 minutes. Au-delà, vous obtenez du caoutchouc alimentaire.
Trois choses à vérifier avant de lancer :
- Retirer le carton et le film plastique. Toujours.
- Poser la pizza sur une assiette compatible micro-ondes, pas sur la barquette plastique si elle n'est pas marquée comme telle.
- Couper en deux si la pizza dépasse du plateau tournant, sinon elle ne cuit pas uniformément.
La puissance compte énormément. Un appareil à 800 W demandera une minute de plus qu'un modèle à 1000 W. Si vous ne connaissez pas la puissance du vôtre, commencez à 2 minutes, goûtez, rallongez par tranches de 30 secondes. C'est empirique, je sais. Mais c'est la seule méthode honnête.
Cuire une pizza au micro-ondes grill : la seule version qui tient la route
Si votre micro-ondes a un mode grill, utilisez-le. Sérieusement. C'est la différence entre une pizza comestible et une pizza que vous jetez à moitié.
Le principe : les résistances du grill chauffent par le haut, comme dans un four. La pâte dore un peu, le fromage gratine, et la vapeur s'échappe mieux. Ce n'est pas parfait — la pâte reste plus molle qu'au four traditionnel — mais on passe d'un désastre à un dîner acceptable.
Le mode combiné, votre meilleur allié
Beaucoup d'appareils récents (micro-ondes "combinés" ou "croustillants") ont un programme dédié. Le fonctionnement type :
- Une phase micro-ondes pour décongeler et chauffer le cœur de la pizza.
- Une phase grill pour dorer la surface.
- Parfois une troisième phase de maintien.
Sur mon appareil, le programme "pizza surgelée" en mode combiné tourne en 8 à 10 minutes au total. Plus long que le micro-ondes simple, mais bien plus court qu'un four, et le résultat est franchement honnête. La pâte est souple, pas croustillante, mais elle ne colle pas aux dents.
Attention : tous les combinés ne se valent pas. J'ai testé un modèle bas de gamme il y a deux ans, le grill mettait une éternité à chauffer et la pizza sortait à moitié crue au centre. Vérifiez dans la notice ce que votre appareil appelle "croustillant" ou "grill combiné".
Et si vous n'avez pas de grill ? La méthode de secours
Pas de grill, pas de croustilleur, pas de four ? Vous avez encore deux options potables.
La poêle. C'est ce que je fais quand j'ai la flemme de sortir le four mais que je veux quand même une pâte correcte. Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, posez la pizza surgelée directement dessus, couvrez. Comptez 7 à 9 minutes, en surveillant. Le fond croustille, le dessus cuit à la vapeur sous le couvercle. Ce n'est pas une vraie cuisson au four, mais c'est très supérieur au micro-ondes seul.
Le croustilleur. Une plaque métallique spéciale micro-ondes, qui absorbe les ondes et chauffe comme une poêle. Résultat : fond croustillant, dessus un peu mou. Préchauffez la plaque 2 minutes à vide avant de poser la pizza, sinon vous perdez tout l'intérêt.
Trois astuces anti-détrempage qui marchent vraiment
J'ai testé beaucoup de bêtises avant de tomber sur ces trois-là. Elles ne rendent pas la pizza croustillante comme au four, mais elles limitent la casse.
- Préchauffer l'assiette 1 minute au micro-ondes avant d'y poser la pizza. La pâte commence à cuire au contact, au lieu de baigner dans le froid.
- Glisser une feuille de papier absorbant sous la pizza. Elle récupère l'humidité au lieu de la laisser remonter par capillarité.
- Couvrir partiellement avec un couvercle micro-ondes, en laissant un coin ouvert pour que la vapeur s'échappe. Le fromage fond sans que la pâte soit noyée.
Bonus non négligeable : ces trois gestes valent aussi quand vous réchauffez une pizza déjà cuite. Une part de la veille passée 2 minutes au micro-ondes avec un verre d'eau à côté (l'eau absorbe une partie des ondes, ça évite le dessèchement) reste mangeable. Pas folle, mais mangeable.
Micro-ondes simple, grill combiné, poêle : comparatif honnête
Le tableau ci-dessous reprend ce que j'obtiens vraiment chez moi, avec un appareil à 900 W et une poêle antiadhésive de 28 cm.
| Méthode | Temps | Pâte | Fromage | Effort |
|---|---|---|---|---|
| Micro-ondes simple | 3–4 min | Molle, spongieuse | Fondu mais pâle | Minimal |
| Micro-ondes + grill | 8–10 min | Souple, bords dorés | Gratiné correct | Faible |
| Micro-ondes + croustilleur | 6–8 min | Fond croustillant, dessus mou | Fondu | Faible |
| Poêle couverte | 7–9 min | Fond croustillant, dessus tendre | Fondu, peu doré | Moyen |
| Four classique | 15–20 min | Croustillante | Gratiné | Élevé |
Verdict : si vous avez un grill, vous vous en sortez. Si vous n'en avez pas, la poêle bat le micro-ondes sec sur la texture. Si vous n'avez ni l'un ni l'autre et qu'il est vraiment trop tard pour réfléchir, le micro-ondes simple reste mangeable — à condition de ne pas avoir d'attentes gastronomiques.
Sécurité : ce qu'il ne faut jamais mettre au micro-ondes
On le répète rarement assez. Certaines barquettes noires ou argentées qui accompagnent les pizzas surgelées contiennent une pellicule métallique ou un revêtement qui absorbe les ondes. Résultat : étincelles, plastique fondu, odeur de brûlé qui reste trois jours dans la cuisine. Je parle d'expérience.
Trois règles simples :
- Si la barquette est marquée "micro-ondes compatible", vous pouvez la garder.
- Sinon, transférez la pizza sur une assiette. Toujours.
- Le film plastique se retire, sauf s'il est explicitement marqué "cuisson micro-ondes" — et même là, je le perce.
Et sur les brûlures : le fromage fondu sort du micro-ondes à une température qui ne pardonne pas. Laissez reposer 30 secondes avant de mordre dedans. La mozzarella brûlée au palais, c'est une expérience que je ne recommande à personne.
Pizzas Sodebo, Picard, Ristorante : y a-t-il une règle selon la marque ?
Pas vraiment, non. La règle est la même pour toutes : plus la pâte est fine, plus ça cuit vite, et plus elle est épaisse, plus vous risquez la pâte crue au centre. Une pizza individuelle fine type Sodebo ou Ristorante passe bien en 3–4 minutes. Une pizza familiale à pâte épaisse, même chez Picard, reste une mauvaise idée au micro-ondes seul — trop de masse à chauffer, l'extérieur cuit avant que le cœur soit décongelé.
Bref, si vous hésitez, ouvrez l'emballage et regardez ce qui est écrit. Les bonnes marques indiquent parfois une alternative micro-ondes, en général pour les petits formats uniquement.
Et pour ceux qui se demandent si la pizza surgelée existe en version "pas surgelée qu'on pourrait cuire plus vite" : non, une pizza fraîche du rayon traiteur ne se comporte pas mieux au micro-ondes. Elle détrempe encore plus vite, parce qu'elle contient déjà toute son eau à l'état liquide.
Alors, on le fait ou pas ?
Voilà où j'en suis après des années de tests plus ou moins glorieux : le micro-ondes seul, c'est le dépannage. Pas la méthode. Si vous avez un grill combiné, vous êtes dans une zone tout à fait correcte. Si vous n'avez rien de tout ça, sortez la poêle, ça change la vie pour huit minutes de plus.
Le vrai enseignement, c'est que la pizza surgelée au micro-ondes n'est pas un crime — c'est juste un compromis. Le tout, c'est de savoir ce que vous sacrifiez. Vous sacrifiez le croustillant. Vous gagnez douze minutes de votre vie. À 23 h un mardi soir, ce n'est pas forcément un mauvais deal.
La prochaine fois que vous poserez la question à voix haute devant votre congélateur, vous saurez quoi répondre. Et si vous finissez par tester le croustilleur, dites-moi ce que vous en pensez — je cherche encore la configuration parfaite.
